Feke’de 500 Yıllık Su Değirmeni: Unu Yakmıyor, Doğallığı Koruyor!

ADANA – İnanılır gibi değil ama koskoca 500 yıl… Hemde hiç durmadan, suyun gücüyle dönüp duruyor. Feke ilçesi Süphandere Mahallesi’nde, çağlayan bir derenin kenarında, asırlık bir çınarın gölgesinde gizlenmiş bu tarihi değirmen, teknolojiye inat çalışmaya devam ediyor. Modern değirmenler türemiş olsada, buranın havası başka vallahi…

Bu değirmen tamamen suyla dönüyor. Elektrik yok, motor yok, sadece doğanın gücü. Ve işin en can alıcı noktası şu: Unu YAKMIYOR! Evet yanlış duymadınız. Bildiğiniz gibi bazı makineler öğütürken ısı üretir, unun doğallığı bozulur, kepek ayrışır falan. Ama burda öyle değil. Suyun serinliğiyle dönen taşlar, buğdayı öyle güzel öğütüyorki, unun vitaminine kadar koruyor.

NASIL ÇALIŞIYOR PEKİ?

Değirmeni 35 yıldır işleten Ramazan Şengül anlatıyor. Kendisi bu işi atalarından devralmış. Diyorki; “Burada sumak, bulgur, buğday ve mısır öğütüyoruz. Hasat döneminde sumağıda çekiyoruz. Buranın 500 yıllık bir değirmen olduğu söyleniyor. Atalarımızdan bize kaldı.” İşte böyle arkadaşlar… Ramazan usta işini severek yapıyor belli ki.

NEDEN TERCİH EDİLİYOR?

Çünkü bu un markettekinden farklı. Kepekli unu bozmadan, tamamen doğal şekilde öğütüyor. Bu nedenle ilçeden, çevre köylerden hatta Kayseri’den ve Adana’nın farklı ilçelerinden bilen insanlar geliyor buraya. Sadece un için değil, bulgur ve sumak içinde. İnanırmısınız, Kayseri’den kalkıp gelen üreticiler var. Oradaki insanlar biliyor bu unun kıymetini…

Geçmişte köylüler mahsullerini at ve eşeklerle getirirken, şimdi araçlarla geliyorlar. Ama talep eskisi kadar yoğun değil tabi. Ramazan usta “Eski yoğunluk yok ama yine de gelen çok” diyor. “Sadece öğütmek içinde gelmiyorlar, tarihi değirmeni görmek için gelenlerde var. Özellikle yaşlılar gelip eski günlerini hatırlıyor, duygulanıyor” diye ekliyor. Hmm, ne kadar dokunaklı değil mi?

TARİHİ ATMOSFER

Bu değirmen sadece bir üretim yeri değil aslında. Adeta bir zaman kapsülü gibi. Türkiye’nin farklı illerinden meraklıları çekiyor. İnsanlar gelip bu asırlık yapıyı görüyor, su sesi eşliğinde dönen taşları izliyor. Ramazan usta, değirmenin korunarak gelecek kuşaklara aktarılmasını istediğini söylüyor. Haklıda, böyle bir miras yok olup gitmemeli…

Bakalım teknoloji ne kadar ilerlerse ilerlesin, bu tür yerler hala ayakta kalmaya devam edecekmi? Suyun gücüyle dönen bu asırlık çarklar belki de bizlere unuttuğumuz birşeyi hatırlatıyor: Doğallığın ve geleneğin kıymetini. Gelişmeleri takip ediyoruz…

Kaynak: Orijinal Haber