İzmit simidi, Türkiye’de simit listesinde 6. sırada yer aldı. Eksik 87,5 puanla Eskişehir 91 puanlı simidi birinci, Antakya 2. sırada, İzmir gevreği 3. sırada, Ankara ile İstanbul 4. sırada paylaşıyor, Izmit 6. sırada. Bu sıralama, TÜRKPATENT tarafından yapılan coğrafi işaret tescilli ürün incelemesiyle ortaya çıktı. Yerinde 52 yıl deneyime sahip taş fırın ustası Çetin Altun, “Baba mesleğim 10 yaşında simit satmaya başladı. Orijinal taş fırın simidi yapıyorum. Şu anda matador tabir edilen diğer simitlerden de yapılıyor” diye konuştu. Umutla beklenen sonucun 87,5 puanla İzmit’i 6. sıraya koyduğu duyurusu, şehir halkında büyük bir memnuniyetsizlik yarattı.
Altun, “Taş fırının bile bir canı var. Ara sıra dinlendirmen lazım çünkü taban soğur, randıman alamazsın. Onun için fırına fazla yüklenemezsin. Biz çoğunu karşılayamıyoruz çünkü fırının gücü belli ama diğerleri istedikleri kadar yapabilir” dedi. Fırından alışveriş yapanlar, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor. Ağzının tadını bilmeyenler İzmit simidini 6’ncı sıraya aldı. İzmit simidi bir zevktir” diye öfkeyle seslendi. Bir başka vatandaş ise “Odun ateşinde pişen simidin tadı başka. Ağzının tadını bilmiyorlar, Eskişehir değil, İzmit simidinin birinci olması lazım” diye kınadı. İzmit’in simit sektörü, bu sonuçla ilgili hayal kırıklığına uğradı.
Geçen yıl ünlü gastronomi yazarı Vedat Milor, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda, “Diğer şehirlerimiz alınmasın ama ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var” diyerek İzmit simidini övmüş. Milor’un bu açıklaması, yerel halkın öfkesini biraz yatıştırsa da, araştırma sonuçlarına karşı bir protesto havası devam ediyor. “Ankara, Bursa ve İzmir’in simidi İzmit’inkinin yerini tutmuyor. İzmit simidi 1 numara” diye bağıran bir vatandaş, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor” diyerek tepki gösteriyor.
Şehirdeki fırın ustaları, “Baba mesleğim 10 yaşında simit satmaya başlayarak başladım. Orijinal taş fırın simidi yapıyorum. Sadece soğuk su, tuz ve mayayla yapıyoruz” şeklinde özenli bir üretim sürecini vurguluyor. Çetin Altun, “Taş fırında pişen simidin özelliğini sorarsanız; taş fırında pişmesi, tabanının taş olması ve odun ateşinde pişmesi. Bir de katkı yok” dedi. Bu, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet olarak hikayeleniyor ve İzmit simidi, geleneksel yöntemle üretildiği için övgüyle anılıyor.
Kütüphane, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor” diyerek, sıralamayı tekrar gündeme taşıdı. Bir vatandaş, “İzmit simidi 1 numara” diyerek, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor” diyor. Sık sık aynı fırından simit yediği bir başka vatandaş, “Odun ateşinde pişen simidin tadı başka” diyerek, İzmit simidinin birinci olmasını talep ediyor. İzmit halkı, bu sonuçla ilgili bir protesto planlıyor.
Araştırma sonuçlarına saygı duyduğunu belirten Çetin Altun, “O konuda bir şey demek istemiyorum çünkü yarışmak istemiyorum. Ben orijinal simit yapıyorum. Tüm arkadaşların emeğine sağlık diyorum. Tüm simitler güzel, ben kimseyle yarışmıyorum” diyerek, diğer şehirlere saygı gösterdi. “Bu, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet” diyerek, İzmit simidinin özgünlüğünü vurguladı. Farklı görüşler, İzmit simidinin adıyla bir tartışma başlattı.
İzmit simidi, odun fırınında pişen simitlerin ayrı bir lezzet olduğunu iddia eden Vedat Milor’un sözleriyle bir kez daha gündemde. Ve halkın öfke dolu sözleriyle, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor” diyerek, sıralamanın yeniden gözden geçirilmesini talep ediyor. Bu, bir sonraki simit araştırmasında ne gibi sonuçlar doğuracak? Bakalım.
Kaynak: Orijinal Haber
