Cizre’de 80 Derecelik Ateşle Ekmek Savaşı: Fırıncılar Sıcaklığın Önünde Çalışıyor
Şırnak’ın Cizre ilçesinde, dışarıda termometrelerin 55 dereceye yaklaştığı gündemde fırıncılar 80 dereceyi bulan sıcaklık altında ekmek pişiriyor. Fırın içi, 80 dereceyi aşan ateşle kavururken, vatandaşlar ise ekmek almak için çabuk harcıyor. Günün en sıcak saatlerinde ilçe merkezi adeta hayalet kente dönüşüyor, fırın ustaları sabah erken saatlerden itibaren tezgaha geçip, aşırı sıcaklık karşısında mesai yapıyor. Cizre’deki fırıncılık, sıcak ve nemli ortamda sabah 05.00‑06.00’den akşam 20.00’e kadar sürüyor, bu yüzden fırıncılar serinlemek için buzlu su içiyor, yüzlerini yıkıyor, Dicle Nehrinde yüzüyor ya da evde klimanın karşısında dinleniyor.
40 yıldır Cizre’de fırıncılık yapan Kasım Varışlı, “Cizre bu sene 47 dereceyi gördü. Geçen senelerde 49 dereceyi de görmüştük. Hava sıcaklığı dışarıda 47 derece ise içeride 80 dereceyi geçiyor. Normalde 1‑2 saatte bitecek işi sıcaklar yüzünden 5‑6 saatte ancak bitirebiliyoruz” diyor. Varışlı, “Özellikle 11.00‑14.00 ile 16.00‑18.00 saatleri arası en çok zorlandığımız zamanlar. Serinlemek için buzlu su kullanıyoruz hem içiyoruz hem de ensemize koyuyoruz. Yoksa bu fırının önünde duramazsınız. Dinlenme saatlerimizde ise ya Dicle Nehrinde yüzüyoruz ya da evde klimanın karşısında dinleniyoruz” şeklinde anlatıyor. [Cizre]
1989 yılından bu yana fırın ustalığı yapan Haşim Erim, “Bu sıcakta ekmek pişirmek, fırının önünde durmak herkesin harcı değil. Ama ailemize bakmak ve eve ekmek götürmek için bu ateşin önünde çalışmak zorundayız” diyerek zorluğu vurguluyor. Erim, “Dışarıda hava 50 dereceye yakınsa içeride en az 75‑80 derece sıcaklık var. Soğuk su içerek ve yüzümüzü yıkayarak serinlemeye çalışıyoruz. Ekmek en temel ihtiyaç; sabah 05.00‑06.00 demeden başlayıp akşam saat 20.00’e kadar çalışıyoruz. Ne olursa olsun ekmeğimizin peşindeyiz” şeklinde konuştu. [Fırıncılar]
Cizre’deki bu olağanüstü sıcaklık, fırıncıların hem fiziksel hem de zihinsel dayanıklılığını sınıyor. 55 derece dış sıcaklık, 80 derece iç sıcaklıkla birleşerek, ekmek yapımını uzun sürege uzatıyor. Vatandaşlar, sıcak ekmek talebiyle fırıncılara yönelirken, bu aşırı sıcaklık içinde çalışanlar serinlemek için buzlu su, dicle nehri ve klima gibi fırsatları değerlendiriyor. [Sıcaklık]
Bakalım bu şiddetli sıcaklık, fırıncıların uzun vadeli sağlığını nasıl etkiler ve bölgedeki ekmek üretimi bu koşullarda devam edebilir mi? Gelişmeleri takip ediyoruz…
Kaynak: Orijinal Haber
