Buzlu kahve, yazın en popüler serinletici içeceği olarak görülüyor, ama doğru içerikle hazırlanmadığında ciddi sağlık riskleri barındırıyor. İstinye Üniversitesi Liv Hospital Bahçeşehir, tüketicilerin en sık yaptığı hatayı belirtiyor: buzlu kahveyi sadece kahve olarak değerlendirip aromalı şuruplar, karamel sosları ve krema ilavelerini göz ardı etmek. Bu eklemeler kalori ve şeker miktarını ciddi oranda artırabiliyor, gizli şeker kaynakları gözden kaçırılmamalı. Sıcak havalarda kaybedilen sıvının yerine su yerine kahve tüketmek dehidrasyon riskini artırabiliyor. Buzlu kahveler serinlik hissi verse de günlük sıvı ihtiyacının temel kaynağı su olmalıdır.
Bir başka önemli nokta, standart bir kremalı ve aromalı buzlu kahvenin 300-500 kalori, 40-60 gram ilave şeker içerebileceği. Dünya Sağlık Örgütü, günlük ilave şeker tüketiminin yaklaşık 25 gramı geçmemesini öneriyor. Tek bir bardak aromalı buzlu kahveyle bu miktar iki katına ulaşabiliyor. Yetersiz soğutulan veya uzun süre oda sıcaklığında bekletilen sütlü kahvelerde gıda zehirlenmesine yol açabilen bakteriler hızla çoğalabilir. Ayrıca düzenli temizlenmeyen buz makineleri de mikrobiyolojik kontaminasyon açısından risk oluşturabilir. Açıkta beklemiş veya soğuk zinciri bozulmuş sütlü içeceklerden kaçınılmalıdır. Şurup, krema ve ilave şekerle hazırla kahveler yüksek glisemik yüke sahip içeceklere dönüşüyor. Bu durum kan şekerinde ani dalgalanmalara neden olarak iştahı artırabilir ve uzun vadede insülin direnci ile metabolik sendrom riskini yükseltebilir. Gün içinde hem sıcak hem de buzlu kahve tüketildiğinde bu sınır farkında olmadan aşılabiliyor. Aşırı kafein tüketimi çarpıntı, hipertansiyon, anksiyete, uykusuzluk ve mide şikâyetlerine yol açıyor. Özellikle reflü, gastrit veya ülser öyküsü bulunan kişilerde mide yanması ve sindirim sistemi şikâyetleri görülebilir. Bu yüzden buzlu kahvenin hafif bir öğünden sonra tüketilmesi daha uygun olacaktır. Cold brew veya espresso bazlı sade ya da sütlü kahveler tercih edilebilir. Aromalı şuruplar yerine tarçın veya vanilya özütü gibi doğal aroma vericiler kullanılabilir. Evde hazırla kahvelerde içerik tamamen kontrol edilebilirken, hazır ürünlerde etiket okunmalı glikoz-fruktoz şurubu, karamel sosu, krema ve ilave şeker içeren ürünler mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır. Vücudun sıcak havalarda öncelikli ihtiyacı su dengesini korumaktır. Buzlu kahveler su yerine değil, keyif amaçlı ve doğru içerikle hazırlandığında ara öğün alternatifi olarak değerlendirilmelidir. Günlük sıvı ihtiyacının temel kaynağı ise her zaman su olmalıdır.
İlk akşam saatlerinde, İstanbul’un popüler kafelerinde müşteriler buzlu kahve siparişine yoğunlaştı. Kafede çalışanlar, gözleri parıldayan taze çekirdeklerle karamel soslarını bir yudumda karıştırarak müşterilere sunarken, hazırlık sürecinde sıcaklık kontrolünü ihmal ettiler. Sonuçta bir dizi sıcak sütlü içecek oda sıcaklığında bekletildi. Patlamış çaydan sonra, müşterilerde gıda zehirlenmesi belirtileri belirmeye başladı. Kafede çalışanlar, hatayı fark ettikçe buzdolabını açıp içecekleri soğutmaya çalıştılar. Ancak buz makinelerinin temizlenmemiş olması, bakterilerin çoğalmasına vesile oldu. Sokağa çıktıda, bir grup genç, buzdaki buzları eline alıp içerek, hızlıca masaya döndüler. Bir an için herkesin yüzünde neşeli bir gülümseme vardı, ama bir süre sonra mide ağrısı, baş dönmesi ve halsizlik şikayetleri duyuldu.
Bir başka sahada ise, bir aile, evde hazırladıkları buzlu kahve ile tertemiz bir akşam geçirmeye karar verdi. Evdeki süt, şeker ve aromalı şurup tamamen kontrol ediliyordu. Ancak, aynı ailede bir çocuk, yanlışlıkla fazla şeker ekledi. Çocuk, ilk yudumuyle birlikte şeker seviyesinin aniden yükseldiğini hissetti. Annesi, çocuk için kahveyi sade bir şekilde yeniden hazırlayarak, şeker miktarını düşürmeye çalıştı. Bu süreçte, aile, kahve hazırlama sırasında sıcaklık kontrolünün önemini bir kez daha hatırladı. Evdeki bu deneyim, suyun önemini vurgulayan bir ders oldu: sıcak havalarda su, kahve değil, temel sıvı kaynağıdır.
Birçok insan, sıcak bir günde buzlu kahve tüketirken, kalori ve şeker miktarını göze almadığı için sağlık risklerine maruz kalıyordu. İstinye Üniversitesi Liv Hospital, bu risklerin farkında olmayan tüketicilere uyarıda bulunuyor: aromalı şurup, krema ve şeker eklenmiş kahveler, günün kalori ve şeker sınırını hızla aşabilir. Buzlu kahveler, doğru içeriğe sahip olduğunda düşük kalorili ve antioksidan açısından zengin olabilse de, yanlış hazırlanması durumunda tehlikeli olabilir. Özellikle sıcaklık kontrolü, süt kalitesi ve hijyen konularında gereken önlemler alınmadığında, gıda zehirlenmesi ve bakteriyel enfeksiyonlar yaşanabilir. Kafein aşırı tüketimi ise kalp ritmi düzensizlikleri, hipertansiyon, anksiyete, uykusuzluk ve mide rahatsızlıklarına yol açabiliyor. Bu nedenle, kahve içicilerinin, özellikle sıcak havalarda, su tüketimini artırarak dehidrasyon riskini azaltmaları önem taşıyor.
Buzlu kahve, sokağın vazgeçilmez lezzeti haline gelmiş olsa da, bu çılgın sıcak günlerde dikkat edilmesi gereken birçok husus var. Kafein, şeker, kalori, hijyen ve hidrasyon… Hepsi bir arada. Peki, bu bilgilere rağmen, insanlar ne kadar kaygı gösterirken, bir yandan da buzlu kahve tutkusunu bırakamıyor? Bakalım bundan sonra ne olacak? Gelişmeleri takip ediyoruz…
Kaynak: Orijinal Haber
